Mi padre es castellano y siempre me habló de la hospitalidad castellana. Esta es la filosofía que con la tecnología actual se echa de menos, el sentarse a tomar unos chatos, la hospitalidad de la gente que no te conoce y te enseña su casa, y el calor del hogar donde se cuentan historias increíbles o mundanas, pero historias, que es a lo que nos conduce el vino.

Cuando te cuentan que de una amplia superficie de viñedo, de digamos 70 hectáreas, se obtienen solamente 100.000 botellas, es obvio que se hace una selección exigente para obtener los mejores vinos. Porque la selección de la uva Botón de Gallo se hace con mimo (¿de “Botón….de qué”?) sí, de la uva Botón de Gallo, que es ni más ni menos que la archiconocida Verdejo, antiguo nombre dado a esta uva en la zona de La Seca, donde está ubicada la bodega.



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Nociones básicas para elegir (de la mejor manera) un vino sin probarlo.




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