Esta técnica consiste en remover las lías (cordones de levaduras que mueren al terminar su actividad) que quedan en el fondo de la barrica para aumentar el cuerpo y el sabor de los vinos blancos. Su nombre viene de batôn en francés, que significa bastón,...

El degüelle es una de las fases finales en la elaboración de un espumoso (cava o Champagne). En ella, se abre la botella y con la presión que hay en su interior empuja los restos de la fermentación de las levaduras, dejando el espumoso libre...



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"Qué mirar cuando miro una etiqueta"


Nociones básicas para elegir (de la mejor manera) un vino sin probarlo.




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